Макароны по-флотски — блюдо, которое выручает, когда времени мало, а накормить нужно всю семью. Главный секрет сочного результата — правильный фарш: берите свино-говяжий в пропорции 50/50, чистая говядина часто получается суховатой.
Макароны выбирайте из твёрдых сортов пшеницы и варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке — они дойдут до готовности, когда будут прогреваться с фаршем. Не промывайте их водой: крахмал на поверхности помогает фаршу лучше «прилипать» к макаронам.
Фарш жарьте на хорошо разогретой сковороде и сразу разминайте вилкой или лопаткой — так не будет крупных комков. Солите в конце жарки, иначе мясо пустит сок и начнёт тушиться вместо того, чтобы жариться.
Для более насыщенного вкуса добавьте к луку тёртую морковь или ложку томатной пасты, а в конце — щепотку молотого чёрного перца и лавровый лист. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.