Макарони по-флотськи — страва, яка виручає, коли часу обмаль, а нагодувати треба всю родину. Головний секрет соковитого результату — правильний фарш: беріть свино-яловичий у пропорції 50/50, чиста яловичина часто виходить сухуватою.
Макарони обирайте з твердих сортів пшениці й варіть на 1-2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці — вони дійдуть до готовності, коли прогріватимуться з фаршем. Не промивайте їх водою: крохмаль на поверхні допомагає фаршу краще «прилипати» до макаронів.
Фарш смажте на добре розігрітій сковороді й одразу розминайте виделкою або лопаткою — так не буде великих грудок. Соліть наприкінці смаження, інакше м’ясо пустить сік і почне тушкуватися замість смажитися.
Для насиченішого смаку додайте до цибулі терту моркву або ложку томатної пасти, а наприкінці — дрібку меленого чорного перцю та лавровий лист. Подавайте гарячими, посипавши свіжою зеленню.