Оладки на кефірі — той рецепт, який виручає, коли на сніданок є лише 20 хвилин і базовий набір продуктів. Кефір робить тісто пишним без дріжджів, а оладки виходять м’якими всередині та рум’яними зовні навіть у недосвідченого кулінара.
Головний секрет пишності — не гасіть соду оцтом. Кисле середовище кефіру само активує соду, і тісто наповниться бульбашками вуглекислого газу. Найкраще працює кефір жирністю 2,5% кімнатної температури: холодний сповільнює реакцію.
Не пропускайте етап відстоювання тіста. За 10 хвилин клейковина борошна набухне, сода запрацює, і оладки не осядуть після смаження. Тісто має повільно сповзати з ложки — якщо воно рідке, додайте ложку борошна, якщо густе — трохи кефіру.
Смажте на добре розігрітій сковороді на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку. Не збільшуйте цукор у тісті — оладки пригорятимуть. Солодкість краще додати при подачі: мед, сметана, варення чи згущене молоко.