Куриная печень в сметане — блюдо, которое за 30 минут превращает бюджетный субпродукт в нежный ужин с бархатистым соусом. В 100 г всего 140 ккал и 15 г белка, поэтому рецепт впишется и в правильное питание. Понадобятся лишь шесть ингредиентов, которые всегда есть под рукой.
Перед приготовлением зачистите печень от плёнок и желчных протоков — именно они дают горечь. Если сомневаетесь в свежести, замочите её на 20–30 минут в холодной воде или молоке: вкус станет мягче.
Главное правило — не пересушить. Печени достаточно 5–7 минут на сильном огне: внутри она должна остаться чуть розовой, иначе будет сухой и жёсткой. Мука загустит соус и не даст сметане расслоиться. Сметану берите жирностью от 20 % и комнатной температуры, тушите на минимальном огне.
Солите блюдо в конце, чтобы печень не пустила сок. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или рисом — соус отлично их дополняет.