Салат Мімоза — класика святкового столу, яка не втрачає популярності десятиліттями. Ніжні шари картоплі, консервованої риби, яєць і сиру під майонезом створюють м’яку текстуру, а тертий жовтко зверху нагадує пухнасті квіти мімози, що й дало салату назву.
Для салату обирайте рибу у власному соку — сайру, тунець або горбушу. Олію з банки обов’язково злийте, інакше салат вийде надто жирним і шари «попливуть». Картоплю варіть у мундирі: так вона збереже щільність і не вбере зайву воду.
Головний секрет ніжної Мімози — дрібна терка для всіх інгредієнтів і тонкий шар майонезу між шарами. Не притискайте шари ложкою: салат має залишатися повітряним. Білки та жовтки натирайте окремо — жовток іде лише на верхній декоративний шар.
Обов’язково дайте салату настоятися щонайменше годину в холодильнику — шари просочаться і смак стане цілісним. Подавайте охолодженим, прикрасивши зеленню кропу, яка імітує гілочки мімози.