Салат Мимоза — классика праздничного стола, которая не теряет популярности десятилетиями. Нежные слои картофеля, консервированной рыбы, яиц и сыра под майонезом создают мягкую текстуру, а тёртый желток сверху напоминает пушистые цветы мимозы, давшие салату название.
Для салата выбирайте рыбу в собственном соку — сайру, тунец или горбушу. Масло из банки обязательно слейте, иначе салат получится слишком жирным и слои «поплывут». Картофель варите в мундире: так он сохранит плотность и не впитает лишнюю воду.
Главный секрет нежной Мимозы — мелкая тёрка для всех ингредиентов и тонкий слой майонеза между слоями. Не прижимайте слои ложкой: салат должен оставаться воздушным. Белки и желтки натирайте отдельно — желток идёт только на верхний декоративный слой.
Обязательно дайте салату настояться минимум час в холодильнике — слои пропитаются, и вкус станет целостным. Подавайте охлаждённым, украсив зеленью укропа, имитирующей веточки мимозы.