Кекс з родзинками — класична домашня випічка, для якої потрібні лише базові продукти: борошно, цукор, яйця, вершкове масло та родзинки. Тісто готується за 15 хвилин, а випікання займає 40–45 хвилин при 180°C. З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 порцій.
Головна умова пишного кексу — масло кімнатної температури. Дістаньте його з холодильника за годину до приготування: холодне масло не зіб’ється з цукром у кремову масу, і тісто вийде щільним. Яйця додавайте по одному, щоразу добре збиваючи.
Щоб родзинки не осіли на дно, промийте їх, обсушіть паперовим рушником і обваляйте в ложці борошна перед додаванням у тісто. Для соковитості можна попередньо замочити їх на 15 хвилин у теплій воді.
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити з центру сухою. Не відкривайте духовку перші 30 хвилин, інакше кекс осяде. Повністю охолоджений кекс зберігається до 5 днів у закритому контейнері.